Bánh tai heo ngũ vị

Bánh tai heo bánh của tuổi thơ, hồi nhỏ rất thích những chiếc bánh be bé giòn giòn, ngọt ngọt, cho vào miệng nhai rột rột rất thú vị.

Nguyên liệu:

Ruột bánh
100g bột mì
10g đường nâu
1 viên chao đỏ(nếu chao lớn thì 1/2 viên)

Vỏ bánh
100g bột mì
10g đường cát trắng

Cách làm:

Ruột bánh

Chao cho vô chén và hai muỗng sup nước tán nhuyễn, bột mì cho vào tô rồi trộn với đường, cho nước từ từ,cho chao vô chung trộn đều nhồi mịn, để nghỉ 30'

Vỏ bánh

Bột mì và đường trộn đều rồi cho nước vô từ từ nhồi cho mịn,để bột nghỉ 30', sau đó cán mõng

Ruột bánh sau khi nghỉ cũng mang cán mõng, để miếng vỏ bánh lên mặt bàn phun một chút nước, thoa cho đều rồi để miếng ruột bánh đã cán mõng lên trên, dùng bàn tay đập đập để hai miếng bột dính vào nhau, sau đó cuốn lại, dùng miếng wrap bọc lại cho vô tủ đá để khoáng 4 giờ cho khối bột cứng lại (vì loại bánh này phải cắt thật mõng chiên ăn mới ngon, nên nhất định phải cho vô tủ đá để cho cứng lại mới dể cắt, nếu nhồi bột xong cắt liền bột mềm khó cắt).

Sau khi khối bột bánh đã đông cứng (cứng nhưng dùng dao cắt vẫn dể dàng, chứ không cứng như đá nhá), cho lên thớt dùng dao cắt từng lát mõng, cho vô dầu chiên, vụ chiên bánh cũng hơi lộn xộn, dầu không để nóng già, vừa nóng thì cho bánh vô, đão nhanh tay nhá hạ lửa thật nhỏ chiên từ từ, thấy bánh nở là vớt lên ngay, để vô giấy thấm dầu chờ nguội là dùng được, nếu bạn không thích mùi chao đỏ thì thay bằng vài giọt nước màu kho thịt để tạo màu làm ruột bánh.